Сейчас, когда праздничная суета подошла к концу и все мы немного устали от гастрономических будней, самое время заставить себя выйти за пределы четырех стен, поближе к социуму. Но когда за окном температура близится к состоянию “ох, лучше бы я дома остался”, а хочется еще немного продлить удовольствие от скоротечных выходных дней, можно пойти в паб с друзьями и обсудить прошедшие дни за бокальчиком пива. А можно все же остаться дома, валяться на диване, возле камина (кому как повезло) или позвать тех же друзей лениво посмотреть какой-то последний сериал. Во втором случае можно еще заставить себя что-то сделать на кухне, так почему бы не приготовить, возможно, лучший, ирландский кофе в мире?

Звучит достаточно амбициозно, ведь от Киева до Ирландии чуть более 3000 км, да еще и через пару островов придется перебраться. Да и рецепт этого напитка родом совсем не оттуда. В Нью Йорке, в одном из бизнес кварталов, есть известный бар The Dead Rabbit, который, кстати, в прошлом году получил награду за лучший бар во всем мире. Ирландский кофе – их фирменный знак и вероятно, тоже лучший в мире.

Скорее всего, что вы не полетите первым рейсом в Нью Йорк, чтобы насладиться свежеприготовленным кофе прямо сейчас, но, к счастью, у вас есть возможность приготовить его самому. Вообще ребята выпустили книгу рецептов, так что вам будет чем еще занять себя на выходных в этом году.

Ирландский кофе в банке Ball Mason Jar
Фотография Emily Vikre

Рецепт очень простой, без излишеств и магии, а просто из хороших ингредиентов, которые грамотно связаны друг с другом.

Вот несколько тонкостей, которые позволят добиться того самого вкуса:

  • Никакого ликера или Бейлиса , только ирландский виски.
  • Кофе должен быть умеренно горячим, но не обжигающе горячим.
  • Сахар сорта Демерара будет чуть лучше, чем просто коричневый сахар, так как раскрывает и обогащает аромат и вкус кофе.
  • Да, кстати, сахар и кофе нужно смешать перед тем, как добавлять в виски.
  • Сливки должны быть холодными и очень воздушными. Нам же важен контраст горячего и холодного. Дьявол в мелочах.

Ингредиенты:

  • 1.25 унция хорошего Ирландского виски (ребята советуют Power’s Gold Label или Clontarf 1014)
  • 4 унции горячего, но не обжигающего кофе (75°C)
  • Сахарный сироп (две ложки сахара к ложке горячей воды. Размешать до состояния сиропа)
  • 1 унция взбитых сливок

Приготовление:

  1. Добавьте виски в высокий, жаропрочный стакан, предпочтительно в специальный стакан для ирландского Кофе. Если у вас такой стоит на кухне, то я восхищаюсь вами. В ином случае, идеально подойдет жаропрочная банка Ball на 236 мл, которая есть у нас в магазине.
  2. Добавьте в кофе сахарный сироп, лучше в другом стакане, а затем аккуратно влейте в кофе.
  3. Украсьте сверху охлажденными сливками.

Готово.

P.S.: Почему я написал в унциях? Ну, во-первых авторский рецепт рекомендует использовать именно эту меру. Во-вторых, на стенках наших банок уже есть пометки в унциях, так что, вам будет легче ориентироваться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *